食物繊維はどんな食材に多く含まれているのか?

今まで捨てられてきた食物繊維が健康の維持に重要だと発覚

その後、食生活の向上にともない、食生活と関連の深い糖尿病、心臓病、高血圧、肥満症などの慢性疾患が増加しだしたことから、これらの病気の治療や予防に役立つ食品の必要性が高まった。機能性食品を国民の多くが栄養不良に悩まされていたことを裏づける法律。五二(昭和二七)年に制定された『栄養改善法』という、半ば忘れられた法律がある。この法律の第十二条は、「販売に供する食品につき、栄養成分の補給ができる旨の病人用等の特別の用途に適する旨の標示をしようとする者とされている。

この許可を受けたものは、図4・7のような特4・8特殊栄養食品の標示例てきた。WHO(世界保健機関)や、FAO(国連食糧農業機関)でもいろいろな病気の治療、予防に関連した食品の規格づくりを検討しだした。このような国の内外の情勢から、わが国でも一九七三年に病人用特別用途食品の標示基準などを定めた。病人用特別用途食品は病人の食事療法に都合のよいように、特別の加工を行ったり、特定の栄養成分を多くまたは少なく調整した、低ナトリウム食品、低カロリー食品、低タンパク質食品、減塩食調整用組合わせ食品などである。

病人用の食品は、まちがった使い方をすると、健康を損なうおそれが大きく、国民の健康におよぼす影響が大きいため、特殊栄養食品として標示認可対象としたものである。特殊栄養食品の標示例が図4・8で、特殊栄養食品の一例を写真4・9に示した。機能性食品はこの栄養改善法に基づいて行われることが、機能性食4・9特殊栄養食品の粉ミルクと減塩醤油品懇談会によって一九八九年四月に答申された。
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